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中国6大厨打造.顺德凤鸣宴真美味

(霹雳.怡保6日讯)丰富精彩的“凤厨下南洋”之凤鸣宴,让大家尝到顺德美食的真味,食指大动!

顺德,又名凤城,素有“食在广州,厨出凤城”的美誉。这项盛宴是由马来西亚顺德联合总会、霹雳中华大会堂、中国顺德外事侨务局、顺德旅游局联办。中国顺德方面派出6名大厨,与近打河畔酒店合作,于昨晚打造了一场别开生面的顺德美食宴,让出席者一尝顺德佳肴的精髓。

6名顺德餐饮大厨是中国烹饪大师梁桂欢、吴添权、何锦权、董国成、粤菜名厨麦锦明及特派厨师罗志坚。

厨师们在凤鸣宴上以“粗菜精制,妙在家常”的理念及精湛厨艺呈献的精美顺德佳肴包括榄仁鱼蓉羹、凤城四杯鸡、大良炸牛奶、顺德油泡老虎斑、荷叶龙仔蒸虾、荷香杂粮饭等、还有今早专程从中国带来的伦教糕等,让大家享受了一顿丰富的顺德飨宴。

 

梁浩培:伦较糕做法独特口感佳

顺德美食推广大使廖海东和广东粤菜大师梁浩培在现场为大家讲解顺德菜肴的特色与烹饪方式,让大家在尝起顺德佳肴时,了解菜肴的典故和烹煮方式。

梁浩培指出,有人说伦较糕与白糖糕相似,其实做法是天渊之别,伦较糕独特工艺在于天然发酵的过程,因此吃来口感爽滑,令人齿颊留香。他说,荷叶龙仔蒸虾中,采用的海虾已有天然的鲜味,而沾点特制的蒜蓉,可以提高虾肉的鲜味,两者可说是绝配。

厨师吴添权和董国成也在现场大献厨艺,呈献两道顺德佳肴“龙虾炒牛奶”和“凤城火焰鱼”,使现场弥漫了美食的醉人香气。

 

蔡文玉:大马具一带一路发展潜能

霹雳中华大会堂会长拿督蔡文玉表示,随着中国推动一带一路的方案,马来西亚处于东南亚最有优势的地区,相信一带一路未来的发展,在大马将会是具有无限的潜能。

他说,华社在过去百多年来,跟中国各省、各县保持联系,尤其是霹雳州华社,在文化艺术及各种交流活动中,保有了独占鳌头的机会。同时在中国旅游、商业活动或文化艺术的交流中,掌握了最有利的先机。

“这项活动也除了可以加强马中两国之间的友情交流,也能通过各华社华团等组织,跟中国方面作更高水平的互动。”

 

何兆荣:与乡亲共聚尝佳肴

马来西亚顺德总会会长何兆荣表示,这项凤鸣宴让大马顺德籍华裔和各界人士有机会与中国顺德乡亲共聚一堂,品尝顺德佳肴如“伦教糕”等,弘扬顺德美食。

他说,顺德已成为当今世界公认的“世界美食之都”,而家乡的味道,让离乡千里的顺德人念念不忘。因此顺德美食成为团结全马顺德人的题材,以及与家乡沟通的桥梁。

顺德饮食协会副会长梁桂欢希望藉此有意义的活动,开启中马两地更多的来往,大马乡亲也可回家乡走走,感受家乡的变化。

 

王赛之:怡成美食节推广首站

首相署国民和谐团结事务顾问拿督王赛之表示,顺德一年一度的顺德美食节,今年首次向海外推广,首站选择来到怡保,希望通过这项饮食文化交流,深化马中两邦交,促进民间组织及国民之间的情谊,并为彼此整体文化、经济、旅游带来良好的经济发展。

她说,顺德美食有伦教糕、拆鱼羹、炸牛奶等令人垂涎三尺的美食,其中在这晚尝到的伦教糕是由中国名厨梁桂欢亲自制作和带了60公斤的伦教糕来到怡保,因此这晚宴也掀开马中两国顺德餐饮文化互通的里程碑。

她说,在槟城发生水患这个非常时期,各方应团结一致,发挥一方有难,八方支援的大同精神,在大难当前,每个马来西亚人都应放下矛盾,献出爱心与能力拯救灾黎,控制灾情恢复正常才是当务之急。

 

捐2500为槟赈灾筹款

她昨晚宣布捐献2500令吉作为槟城赈灾筹款,并抛砖引玉,获得现场来自本地和中国的嘉宾热烈响应,现场共筹获约1万2500令吉。出席者包括马来西亚佛山总商会主席拿督斯里叶绍全、近打河畔酒店董事经理拿督丁胜耀、工委会主席梁志明等。

 

6名顺德餐饮大厨在龙船带领下隆重登场,为“凤厨下南洋”之凤鸣宴掀开序幕。(图:星洲日报)

伦教糕是顺德著名的传统小吃,味道清甜爽滑,越嚼越美味。(图:星洲日报)

顺德人对烹调鱼类特有心得,榄仁鱼蓉羹就是一道具有浓郁地方特色的风味佳肴,口感香滑和鲜香味美。(图:星洲日报)

凤城四杯鸡是顺德家喻户晓的菜肴,汁浓肉香是精妙之处。(图:星洲日报)

吴添权(右一)和董国成(右二)现场烹煮龙虾炒牛奶和凤城火焰鱼后,给嘉宾们品尝,左一起是丁胜耀、蔡文玉、王赛之、何兆荣等。(图:星洲日报)

大良炸牛奶是顺德的传统食物,外香脆内酥滑细嫩,口感讨喜。(图:星洲日报)

 

文章来源:星洲日报‧大霹雳‧2017.11.06

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